就目前食品检测分析行业的何借形势来看，相关食品检验检测研究机构在对 食品进行检测分析的助仪过程中仍存在较多 问题。究其缘由，器分主要是析法行检析因为相关食品 检验检测研究机构在对食品进行检测时 往往采用一些比较落后的检测手段。但 是对食，如今食品中的品进添加剂愈发复杂与多 样化，进而导致一些传统的测分检测方法和 手段已经难以准确地检测井分析出食品的 具体成分，故无法有效保障食品的何借安全 性。鉴于此，助仪本文从三个方面展开阐述 和说明。器分

1采用电化学分析法对食品进 行检测和分析

电化学分析法是析法行检析仪器分析法中较 为重要的一种方法，常被用于食品检 测。对食但是品进，由于该方法对于检测环境的测分 要求较高，因此，何借当检测环境不达标时， 容易出现检测和分析上的误差。基于 电化学分析法的优缺点，相关食品检 验检测研究机构在对食品进行检测时 应灵活采用该方法对食品进行检测和 分析。

例如，在对食品中的金属元素与 混合元素进行检测分析时，可以借助电化学分析法来进行检测分析一对 酱油、醋当中的砷會量进行检测分析 时，虚在保证检测环境未被污染的情

况下使用该方法进行检测，从而准确 测定酱油、醋中的砷含量。

2采用光谱分析法对食品行业检测和分析

光谱分析法是食品检测分析中 常用的方法之一。与电化学分析法 不同，光谱分析法主要通过检测物 质中的电磁波来对食品进行检测和 分析。该方法不仅检测结果更为精 确，且检测范围更大。鉴于此，相 关食品检验检测研究机构在对食品 进行检测时可以采用光谱分析法来 对食品进行检测和分析。

比如，在对食品中的化合物进行检测时，可以借助光讲分析法进行分 析:在对某些碳酸化合物饮料进行检 测分析时，一方面，为了保证检测结 果的准确性，需要严格按照国家食品 安全检测标准来对食品进行检测;另 一方面，需要定期分析和比对参照物 以确保试验结果的准确性。

3采用色谱分析法对食品进行 检测和分析

在所有仪器分析法中，色谱分 析法是食品检验检测研究机构对食 品进行检测时常用的一种方法，其 不仅能够检测食品中的防腐剂、甜味剂等食品添加剂，还可以检测其 中的一些营养元素。鉴于此，相关 食品检验检测研究机构在对食品进 行检测时可以尝试利用该方法来对 食品进行检测和分析。

采用色谱分析法对食物进行检测 时，需要在保证操作规范的基础上使用 该方法来进行检测在此过程中，需要 注意不同色谱分析法所检测物质的差异 性。比如，高效液相色谱分析法经常 用于对防腐剂、色素等的检测，离子 色谱分析法则常用于一些奶制品的 检测。

4总结

综上所述，借助仪器分析法对食品 进行检测分析，不仅能够全面了解食品的 内部结构以实现对食品的安全监测，还 可以推动食品检验检测研究机构更新和 优化检测方法，以及为今后采用仪器分 析法的检测灾验提供一定的理论依掘 鉴于此，相关食品检验检测研究机构在对 食品进行检测分析时，可以充分发挥仪器 分析法的优势——既可以采用电化学分析 法对食品进行检测和分析，也可以乘用光 谱分析法来对食品进行检测和分析。当然， 为了保证食品检测的准确性，相关食品检 验检测研究机构还可以采用色谱分析法来 对食品进行检测与分析。

声明，本文来源于：食品安全导刊 2020年11月，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等请联系删除。

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(责任编辑：焦点)